時(shí)下什么創(chuàng)業(yè)模式最好，那就是去廚師化的重慶小面50強(qiáng)加盟店

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小餐飲要想生存和發(fā)展,去廚師化,是一個看似有點(diǎn)異想天開,但實(shí)際值得好好思考的方向。

路過商業(yè)街附近的一條餐飲街,發(fā)現(xiàn)一家開了有至少7-8年的生煎店關(guān)了,這個店蠻有意思的,位置屬于繁華美食街的邊緣地帶,安安靜靜地躲在角落里,之前總以為它會關(guān)門,但任憑附近其他餐飲店像走馬燈似的換個不停,她總是不可思議地堅(jiān)持著.

像一個老朋友忽然間招呼也沒打,就消失的感覺,有些傷感,

但市場就這么殘酷,不同情弱者,也沒有憐憫的眼淚.

這個生煎店,似乎其他地方也沒看到分店,就是很普通的單店模式,店不大,50平的面積,生煎也是當(dāng)場現(xiàn)包現(xiàn)做,味道不錯,環(huán)境也算干凈整潔,所以一直生意還可以.

就是這樣的老店都關(guān)門了,她某種意義上可以說還算小餐飲里運(yùn)營不錯的,可想而知其他那些沒她好的店,命運(yùn)就更家坎坷了.

對于這種單店運(yùn)營的小餐飲老板來說,一個很頭痛的問題,就是廚師的問題,要么自己親自上陣,要么請靠譜點(diǎn)的廚師掌勺.

如果親自燒菜,那么基本就是單店模式,很難再發(fā)展,畢竟一個人的精力就這么大,

雖然,小而美也是一種餐飲風(fēng)格,但在現(xiàn)在的餐飲大背景下,除非房子是自己的,沒有太大負(fù)擔(dān),

不然,一個是穩(wěn)定性很不確定,房租有變動,老板有事需要外出,都會使得餐廳的營業(yè)受到致命影響.

如果是請外面廚師,又會碰到被廚師給劫持,廚師出餐的品質(zhì)穩(wěn)定性,上漲的工資成本等很現(xiàn)實(shí)的問題.

一旦廚師有情緒,鬧罷工,被人挖走或出去自己單干,老板又要再找人,重復(fù)之前的過程,只不過換了被另一個廚師給劫持.

有沒有更好點(diǎn)方式來解決呢?

去廚師化——山城渝味重慶小面50強(qiáng)加盟

這里說的去廚師化,有個大前提,就是你的餐品不能是那種必須要靠廚師炒的,比如一些鮮族一些菜配方,這種完全仰仗廚師手藝的餐品,是去不了廚師的,不用動這個腦筋了.

但一些做快餐的,重慶小面加盟的,白領(lǐng)工作餐的餐飲店,倒是可以考慮下,去廚師化的問題,本身餐品適合標(biāo)準(zhǔn)化的,那么就如kfc和大王等快餐連鎖企業(yè)那樣,可以選用某些中央廚房生產(chǎn)的菜肴成品,在自己門店,只需要加熱,適當(dāng)配些蔬菜和飲料,蒸個米飯,基本一份快餐就出爐了,重慶小面也一樣，可以配送料包一類。

這樣做的幾點(diǎn)好處:

1,操作簡單,不需要廚師,基本上誰都可以操作,零門檻,廚師工資這塊可以省下一大筆成本;

2,餐品的口味可以相對穩(wěn)定,品種可以覆蓋當(dāng)前常規(guī)菜品;

3,安全衛(wèi)生角度,更加可控,可以溯源;

4,出餐快,尤其是在高峰用餐時(shí)期,可以做到堂吃和外賣兼顧;

5,模式可以復(fù)制,從單店向多店發(fā)展,突破盈利和發(fā)展瓶頸.

其實(shí)市面上很多知名的連鎖餐飲都已經(jīng)在采用這個模式,山城渝味重慶小面50強(qiáng)加盟總部擁有多年連鎖加盟經(jīng)驗(yàn)，對市場具有敏銳的感知能力,用中央廚房集中生產(chǎn),門店只是簡單操作就可以向顧客供應(yīng)產(chǎn)品啦。

統(tǒng)一化,標(biāo)準(zhǔn)化,把自己的小店轉(zhuǎn)型成向大型連鎖企業(yè)看齊的中小連鎖,小餐飲,去廚師,標(biāo)準(zhǔn)化,可復(fù)制,是現(xiàn)在想更大發(fā)展的老板們更要仔細(xì)想想的.