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“門外漢”開重慶小面加盟店也可以快速上手。
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對于中國絕大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者而言，在創(chuàng)業(yè)之前擁有餐飲從業(yè)經(jīng)歷的并不多，大部分人在入行前，都是餐飲“門外漢”。
孔亮快40歲了，之前在一家公司已經(jīng)做到了經(jīng)理的職位。
兩年前，火爆的重慶小面加盟市場讓孔亮的心蠢蠢欲動，想著開一家屬于自己的小店，重慶小面50強小店。
兩年內(nèi)，重慶小面50強各品牌歷經(jīng)從默默無聞到一夜成名，再到全國野蠻發(fā)展，孔亮也跟隨著行業(yè)起伏不斷壯大，從一名小小的山城渝味重慶小面加盟商發(fā)展到山城渝味重慶小面50強區(qū)域代理。
1 “門外漢”做餐飲
不只是孔亮一人，對于中國絕大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者而言，在創(chuàng)業(yè)之前擁有餐飲從業(yè)經(jīng)歷的并不多，大部分人在入行前，都是餐飲“門外漢”。
這也就決定：餐飲行業(yè)的連鎖加盟機制，成為許多“門外漢”得以進(jìn)入餐飲行業(yè)的門票。
自從九十年代麥當(dāng)勞、肯德基進(jìn)入中國市場，掀起餐飲連鎖的熱潮，中國餐飲企業(yè)迅速崛起，從個體戶向連鎖門店進(jìn)化。
餐飲連鎖最關(guān)鍵的就是要求企業(yè)菜品必須實現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化”、“可復(fù)制”，對于長期以來諸如“鹽少許，味精適量，油七分熱”模糊化的中餐程序，起到了極大的規(guī)范作用。
由于實現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化”、“可復(fù)制”，擺脫了中餐對于大廚的依賴，“門外漢”也可以快速上手，大大降低了餐飲創(chuàng)業(yè)的門檻。
然而，盡管餐飲連鎖發(fā)展如火如荼，可是對于諸如重慶小面50強此類地方性餐飲品類而言，還有很多仍然處于落后狀態(tài)。
長久以來，重慶小面50強一直“養(yǎng)在深閨人未識”，遠(yuǎn)不如北京炸醬面、山西刀削面等面食被全國大眾所知。
開始時，孔亮在考察后剛剛加盟山城渝味重慶小面50強時，全國真正實現(xiàn)了重慶小面連鎖標(biāo)準(zhǔn)化體系的，屈指可數(shù)的幾家，總部實力雄厚的山城渝味重慶小面50強。
2 正規(guī)軍出現(xiàn)
孔亮加盟山城渝味重慶小面50強的理由其實很直接：他在考察時被重慶小面麻辣鮮香的口味所征服，想打破北方面食的“口味疲勞”，引入外地的特色面食，而彼時，重慶小面有實力進(jìn)行連鎖發(fā)展的正規(guī)軍，山城渝味重慶小面50強得到他的信任。
在商業(yè)文明的發(fā)展中，不同行業(yè)的進(jìn)化速度不盡相同。
在重慶餐飲業(yè)，發(fā)展速度最快的是火鍋，從90年代開始以小天鵝為首便開始了全國的連鎖發(fā)展，比重慶小面至少提前了10年。3 重慶小面的風(fēng)口來臨
對于任何一個行業(yè)而言，風(fēng)口既意味著紅利期，又標(biāo)志著紅海期。
因為風(fēng)口一旦打開，勢必引發(fā)眾多競爭者涌入多食，一旦紅利消退、市場飽和，接下來便是血腥的紅海廝殺。
從加盟山城渝味重慶小面50強之后，到重慶小面市場風(fēng)口打開之前，孔亮低調(diào)地享受著“頭啖湯”的福利。
依托山城渝味重慶小面50強加盟總部供應(yīng)鏈支持，從原材料生產(chǎn)配送到店鋪運營指導(dǎo)，再到售后服務(wù)支持，盡管是“門外漢”，孔亮卻得心應(yīng)手，逐漸上路。
由于山城渝味重慶小面50強口味正宗，孔亮在當(dāng)?shù)厥袌龅陌l(fā)展可謂無往不勝，開出第一家門店后不久，在總部出了可以做區(qū)代的政策后，果斷拿下重慶小面加盟區(qū)域代理，獨享經(jīng)濟利潤。
隨著舌尖上的中國對重慶小面的渲染。重慶小面50強走出了一個新高度。
孔亮回憶那段時期：“像瘋了一樣，店里的客流猛增，每天咨詢加盟的電話接到手軟。”
也正是這段時期，原本平淡無奇的小面面館加盟行業(yè)突然間熱鬧起來，從四面八方不斷涌現(xiàn)出一家又一家企業(yè)。
4 市場的野蠻發(fā)展
對于市場格局的突變，孔亮并未過多擔(dān)憂。
山城渝味重慶小面50強在全國已經(jīng)有200余家連鎖店鋪;無論是區(qū)域市場，還是全國市場，都已經(jīng)布下了堅實了市場護城河。
重慶小面走紅刺激了大眾消費市場，也刺激了創(chuàng)投市場。許多創(chuàng)業(yè)者躋身重慶小面，希望借此分上一杯羹。
5 一碗小面的消費升級
隨著大眾消費水平的日益提升，中國的消費市場正在經(jīng)歷一場消費升級：從對產(chǎn)品、服務(wù)簡單的功能性需求，升級為更加多元化、個性化、情感化的需求。
尤其是在一二線城市，這種變化更為明顯。
消費者不再是希望通過吃一碗面來填飽肚子，更多的是希望通過一碗面來品味背后的文化內(nèi)涵，希望在一碗面之外能有更加多元化的選擇。這些并不是一家簡簡單單的面館加盟能夠解決。
因為山城渝味重慶小面加盟50強加盟總部20年的連鎖加盟經(jīng)驗，、提早意識到了這點。于是，在重慶小面面館加盟過程中升級街邊小店，將山城渝味重慶小面50強升級為以重慶小面為特色、集聚川渝美食的平臺。
同時，結(jié)合全國各地區(qū)人口味，進(jìn)行產(chǎn)品本地化改良升級，不僅豐富了消費選擇，而且提升了品牌檔次。
2016“中國十大名面”評選結(jié)果出爐，重慶小面50強再次落選。目前來看重慶小面面館加盟店還沒完全得到全國大眾的認(rèn)可，正是由于產(chǎn)業(yè)沒有完全發(fā)展起來。相信隨著山城渝味重慶小面50強連鎖加盟的復(fù)制推廣，重慶小面遲早會登上“中國十大名面”的榜單。
快來加入山城渝味重慶小面的大家庭里吧，我們一起前行。
