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重慶小面加盟店淡旺季營銷
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在餐飲業(yè)混過多年的餐飲人們都知道，餐飲業(yè)雖是全年無休，但仍舊有經(jīng)營淡季。在傳統(tǒng)淡季里，很多重慶小面加盟店經(jīng)營者也許會因為種種原因而導(dǎo)致經(jīng)營不善，而重慶小面加盟店關(guān)門、倒閉的事情也大多發(fā)生淡季里，因此，分享淡季營銷小方法，以讓大家參考參考。
營銷不等同于促銷
重慶小面加盟店的營銷工作是一個貫穿于面館加盟店始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨著面館加盟店的經(jīng)營而存在，只是從局面上看，有主動營銷和被動營銷之分；從結(jié)果上看，有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。
做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換
別在旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能沒兩天就天天唱空城計。真正考驗面館加盟店營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈、一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功餐廳營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是面館加盟店營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。
這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐餐廳在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的餐廳，到旺季也不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
老客戶的維護
新客源的開發(fā)
品牌形象的塑造
要做好這三方面的工作，適度的重慶小面加盟店營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。
