從日入200到日入3000元，他憑借重慶小面逆襲

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　　一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)讓我接觸到“重慶小面”這個(gè)新物種，它讓我第一次意識(shí)到原來(lái)這樣也能開(kāi)店？第一次吃“重慶小面”的時(shí)候，我真的是驚呆了，感覺(jué)自己從來(lái)都沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的飯，于是“重慶小面”就這樣開(kāi)始埋藏在我的心里了。

　　2014年一定是我人生中的一個(gè)寒冬，因?yàn)槲覀冏龅倪@個(gè)互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目遲遲沒(méi)有進(jìn)展，這讓我們開(kāi)始動(dòng)搖了，團(tuán)隊(duì)開(kāi)始懷疑，這到底是不是一個(gè)方向？最后我們還是放棄了這個(gè)項(xiàng)目，于是又開(kāi)始尋找新的項(xiàng)目，因?yàn)橹�前有過(guò)餐飲經(jīng)驗(yàn)，彼時(shí)又有”西少爺“肉夾饃和伏牛堂“湖南米粉”迅速躥紅，于是我的頭腦中開(kāi)始出現(xiàn)“重慶小面”的雛形，我們將店定位于做精品，做文化，就這樣我們開(kāi)始籌備這個(gè)店的相關(guān)事宜了。

　　重慶小面其實(shí)是一個(gè)比較標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)物，對(duì)人力要求不高，調(diào)配湯料是靈魂，配菜也很簡(jiǎn)單，比如黃豆、辣椒、花生碎、肉末、青菜，為此，我們?nèi)�參�?a href="http://vipjjhg.com/sl/about/youshi.html">重慶小面培訓(xùn)，學(xué)成之后，我們就立即開(kāi)始準(zhǔn)備租店面了。這一次我們依舊選擇校園市場(chǎng)，選址還是我們學(xué)校的老校區(qū)，這里的市場(chǎng)雖然比較小，但是我們?cè)谶@里奮斗過(guò)，這樣風(fēng)險(xiǎn)更小，我們希望把這里當(dāng)作新的起點(diǎn)。也許是時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)，接下來(lái)無(wú)論是租店面還是裝修、買材料都十分的順利。

　　開(kāi)張的第一天，營(yíng)業(yè)額只有200塊，這在我們的意料之中，因?yàn)槲覀儧](méi)有做過(guò)宣傳，與之不同的是，我們之前開(kāi)店在還沒(méi)開(kāi)始的時(shí)候就已經(jīng)在學(xué)校貼吧進(jìn)行各種造勢(shì)了，而且效果非常的好，尤其是開(kāi)張的第二天，幾乎是吧友見(jiàn)面會(huì)了，至于這個(gè)店我們?yōu)槭裁礇](méi)有選擇這種套路，是因?yàn)槲覀儗?duì)產(chǎn)品還不夠自信。

　　大家估計(jì)會(huì)想，最初不是因?yàn)槲兜莱�贊才學(xué)的么，還有就是重慶小面培訓(xùn)不都是教很多嘛，為什么還擔(dān)心產(chǎn)品不給力呢？其實(shí)我們學(xué)習(xí)的那家重慶小面培訓(xùn)的做法不夠正宗，他們講解時(shí)并不是按照標(biāo)準(zhǔn)教授，只是一個(gè)估量，于是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化還需要自己再摸索。開(kāi)張幾天之后，人氣開(kāi)始慢慢積累了。

　　日子一天天的過(guò)，我們也一直在努力改進(jìn)這個(gè)店，終于暑假來(lái)了，我們能夠暫時(shí)緩一緩了，因?yàn)橹�前開(kāi)店確實(shí)過(guò)于倉(cāng)促，很多東西都沒(méi)有準(zhǔn)備好。這個(gè)暑假我們也沒(méi)閑著，我們將我們上個(gè)學(xué)期出現(xiàn)的問(wèn)題完整的梳理了一遍，將還沒(méi)解決的問(wèn)題一一列出，然后找出解決的方案。針對(duì)上個(gè)學(xué)期的重慶小面培訓(xùn)做法，我們從面條、湯料和配菜上進(jìn)行改進(jìn)，最后還是通過(guò)親戚介紹找到的一家專門做重慶小面加盟連鎖的品牌——山城渝味重慶小面。這是個(gè)連鎖店我們逐一探訪山城渝味的其他加盟店，每家店味道都非常好，而且口味一致，跟重慶吃的小面一樣正宗，品類也多，除了面還有抄手、小菜和飲料，其配方和配料是嚴(yán)格量化的，無(wú)需我們?cè)偃ッ�索比例�?wèn)題。